管理人自身、チーズケーキのタイプも意味も気にせず適当に作ったりしているのですが、ちょっとネットで調べて、それぞれのチーズケーキの違いをまとめてみました。
間違ってたら、ごめんなさい。
そもそもチーズケーキは、明治時代にはすでに製法が紹介されていたそうです。ただ、楽しんでいたのは一部の人達の間だけで、一般の人達に広まったのは戦後のことのようです。
１９７０年代に雑誌等で取り上げられ、チーズケーキブームになり、チーズケーキが全国区になったみたいです。
現在の人気は、焼き、レア、スフレの順で落ち着いてるようです。
今現在はいろいろなチーズケーキがでてますが、大まかに分けると以下のように分かれるのではないでしょうか。 よければ、yhaooカテゴリ登録サイト簡単面白チーズケーキレシピもご利用下さい。
関連リンク
・チーズケーキ豆知識
（Okasix（おかしっくす）
）
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レアチーズケーキ 名前のとおりレアなので火を通さず、クリームチーズに生クリームを混ぜ、ゼラチンを使って冷やし固める、やわらかいタイプのチーズケーキ。 |
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ベイクド（ベークド）チーズケーキ クリームチーズやカッテージチーズなどを使い、ベイクド（焼く）と付くようにオーブンなどで焼いて作る、こってり、濃厚なタイプのチーズケーキ。 |
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チーズスフレ 泡立てた卵白を合わせて、蒸し焼き（湯煎焼き）にした、ふっくらとしたタイプのチーズケーキ。 |
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ニューヨークチーズケーキ クリームチーズにサワークリームを加え、小麦粉は使わず、天板にお湯をはって湯煎焼きで作った、しっとりと濃厚なタイプのチーズケーキ。ケーキの底に砕いたグラハムクラッカーを敷く。 |
以下のような感じになると思います。
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ベイクド ベイクドチーズケーキ スフレチーズケーキ ニューヨークチーズケーキ など |
レア クレーム・アンジュ(*1) レアチーズケーキ(*2) など |
＊２ レアチーズケーキは日本が発祥の説が有力。
現在は上記をベースにフルーツ
や豆腐などを使ったチーズケーキがいろいろ登場しています。
チーズについて
